En lo que terminan de hacer esas maletas, de imprimir su pase de abordar o decidirse a llenar el tanque de gasolina y venir a comer con nosotros a San Cristóbal de las Casas, comencemos el viaje por la gastronomía mexicana. En el principio (y para siempre), fue el maíz, el frijol, el chile y […]
El descubrimiento de un nuevo platillo le da más alegría a la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella. Brillat-Savarin. La cocina mexicana es un espacio donde desde hace siglos los más atractivos sabores e invenciones se construyen y transforman en platillos que traspasan los límites del tiempo. Una alegoría que se come, se […]