Karla Palacios

Hacer tortillas / To make tortillas

“Echar tortilla” es una actividad casi exclusiva de las mujeres en México. Aquí, en la región de Los Altos de Chiapas, el maíz o ixim (tsotsil-tseltal) es tan importante que su ciclo agrícola organiza y mantiene en movimiento la actividad cotidiana de las comunidades. Las niñas son instruidas en la elaboración diaria de las tortillas […]

Read More

Patrimonio Inmaterial de la Humanidad/ Intangible Cultural Heritage

  Vayamos al 2010; año en el que la comida mexicana gana el honor de ser nombrada Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). La candidatura fue presentada bajo el título La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva. El paradigma de […]

Read More

El Chile, Protagonista Mexicano / Chili, Mexican Protagonist

El chile fue una de las primeras plantas domesticadas en estas tierras; al lado del maíz, del frijol y nopal, es uno de los protagonistas de nuestra cultura culinaria desde la época prehispánica, además de ser rasgo medular, es condimento primordial de la cocina del mexicano. Capsaicina. Sustancia química presente en el chile; manda, al […]

Read More

Fiestas de Milpa y Santos / Milpa and Saints celebrations

La religión popular abarca múltiples dimensiones y expresiones. Con la evangelización, los indígenas adoptaron y adaptaron las fiestas católicas a sus ciclos agrícolas; adorando a la cruz y transformando los símbolos cristinanos para sus propios significados, sintetizando ideologías. Mayo es el mes en el que se da inicio a la siembra de la milpa. El […]

Read More