DE MÉXICO PARA LA ECO AGRICULTURA DEL MUNDO: LA MILPA (1) / FROM MEXICO TO THE ECO AGRONOMY OF THE WORLD: LA MILPA

 

Los mesoamericanos crearon La Milpa como un método agrícola de policultivo en el que se realizan cosechas variadas en un sólo espacio: ¡Su traspatio!

 

Las plantas que tradicionalmente integran a La Milpa son el maíz, el frijol y la calabaza (conocidos como la tríada mesoamericana), pero se enriquece de muchas otras como chiles, quelites, plantas medicinales… Depende de la región y su suelo y clima, de las tradiciones, saberes y necesidades locales. No hay una milpa, pero muchas. Aquí en Chiapas, en maya se conoce como kool.

 

La interacción de especies convierte a La Milpa en un ecosistema asombroso, los diferentes recursos en el sistema (agua, luz, suelo) se favorecen en interacciones ecológicas benéficas (control biológico de insectos, fertilidad del suelo y polinización).

De La Milpa depende la subsistencia de la familia, a partir del paquete maíz, calabaza, frijol, chile, y nopal se obtiene lo necesario para una dieta equilibrada y completa.

Fue La Milpa quien le permitió al hombre mesoamericano establecerse, y con ello desarrollar su cultura: arte, gastronomía, religión… se rindió culto al cultivo que otorgaba la vida. Ninguna otra cultura divinizó y adoró a su alimento básico como los hombres de maíz, que se invistieron del mismo; se mimetizaron con esta hortaliza.

 

Tomate Quesillo somos aficionados a comer bien. Te llevamos a conocer la gastronomía mexicana en San Cristóbal de las Casas, en Chiapas, México.

 

Porque sabemos a dónde hay que ir a comer tenemos tour de tacos y tour de restaurantes.

 

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The Mesoamericans created the milpa as an agricultural method of polyculture in wich, many different harvests are planted in the same plot: their back yard!

The plants that traditionally integrate the milpa are the corn, the bean and the zucchini (best known as the Mesoamerican triad), but it is enriched from many others as chiles, quelites, medicinal plants, etc. It depends on the region, its soil and climate, traditions, knowledge and local needs. There is no one milpa, but many. In Chiapas, it is called kool, in Mayan.

The relationships between many species turn the milpa into an amazing ecosystem. Different resources of the system (wáter, light, soil) are favored by beneficial ecological interactions (such as a biological insect control, soil fertility and pollination).

The subsistence of the family depends on the milpa. From the combo of corn, bean, zucchini and nopal they get the necessary nutrients for a complete and balanced diet.

It was the milpa the one that allowed the Mesoamericans to establish, then to develop their entire culture: art, gastronomy, religión… they worship the harvest that granted life. No other culture in the world divinized their food as the men of corn; they got invested by it, and mimic with the vegetable.

In Tomate Quesillo we are passionate about eating well. We’ll take you to meet the Mexican gastronomy in San Cristobal de las Casas, in Chiapas, Mexico.

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