Fiestas de Milpa y Santos / Milpa and Saints celebrations

La religión popular abarca múltiples dimensiones y expresiones. Con la evangelización, los indígenas adoptaron y adaptaron las fiestas católicas a sus ciclos agrícolas; adorando a la cruz y transformando los símbolos cristinanos para sus propios significados, sintetizando ideologías. Mayo es el mes en el que se da inicio a la siembra de la milpa. El […]

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DE MÉXICO PARA LA ECO AGRICULTURA DEL MUNDO: LA MILPA (1) / FROM MEXICO TO THE ECO AGRONOMY OF THE WORLD: LA MILPA

  Los mesoamericanos crearon La Milpa como un método agrícola de policultivo en el que se realizan cosechas variadas en un sólo espacio: ¡Su traspatio!   Las plantas que tradicionalmente integran a La Milpa son el maíz, el frijol y la calabaza (conocidos como la tríada mesoamericana), pero se enriquece de muchas otras como chiles, quelites, […]

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De alimentos sagrados… / About sacred food

Un gusto que estamos encontrándonos de nuevo, foodies… Hoy comienzo una serie dedicada a los alimentos que acompañando al sagrado maíz, constituyeron la base de la gastronomía tradicional mexicana. Verán que, en México, son raros los rituales (o cualquier tipo de evento, en realidad) que no incluyan el consumo de alimentos por los invitados y participantes. […]

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Viajeros / Travelers

Cuando viajamos descubrimos, aprendemos, también nos concedemos licencias, y a veces existen “deberes” que no podemos dejar fuera de la experiencia. Depende del tipo de viaje y de viajero, los sitios de interés cultural, de entretenimiento y la comida local son puntos básicos en el itinerario del turista. San Cristóbal de las Casas es un […]

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COMER SIGNIFICA / EATING MEANS

Amantes de la comida, aquí una idea contundente: Comer es un acto simbólico, es una actividad que nos lleva a viajar entre significados; es un lenguaje. Al comer establecemos un diálogo con los alimentos, que nos hablan de los saberes, la emotividad, el misticismo que habitan dentro de las personas que los cocinan (y comen). Durante el […]

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CHIAPAS, SANTUARIO DE LA COMIDA INDÍGENA / CHIAPAS, SANCTUARY OF INDIGENOUS CUISINE.

  Hablemos de México, un país polifacético, donde los suelos y ecosistemas cambian radicalmente apenas se avanza unos kilómetros y, sin embargo, en todas partes se comparte una visión gozosa de la comida. De la gastronomía mexicana hay que saber, para empezar, que los conocimientos que la comprenden (desde las actividades agrarias, los rituales, las técnicas […]

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Welcome – Bienvenido

Hola, bienvenidos al blog de Tomate Quesillo, aquí encontrarán reseñas, anécdotas, recetas, opiniones y todo lo que se nos ocurra para compartir contigo. Aquí escribimos los guías y chefs que desde hace 4 años investigamos y amamos la comida y absolutamente todo lo que se refiere a ella y en ella. Así, desde los todos […]

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